「環境に優しい農業だからこそ、人に優しい食べ物になりませんか！
　手間暇掛けて丁寧に作り上げた野菜だからこそ、伝わる事があるんです！！」

最近では、スマート農業やAIを駆使した農業の登場もあり、人の手が要らずに済む農業も始められており、農産物の生産性は瞬く間に高くなってきています。安くて手頃な価格で野菜が手に入る時代になってきました。また、農薬や除草剤を使う事も作物を効率よく栽培する点で必要な事でしょう。確かに、生産性は上がると思います。しかし、一部では危険性についてもよく言われることです。遺伝子組み換え作物って本当に安全なの？、ゲノム編集って、何？？
特に個人的に想うのは、これらの新技術が、地球環境にとって、持続可能な農業なのだろうか？、ということです。

こんなふうに思っているのは私だけではないはずです。
現代の農業に疑問を感じている方は多くいるものと思っています。
新技術を駆使した農業によって、人々の暮らしを良くすることも大いに期待できますが、maison KOIWAIでは、このような新技術には頼らない、昔ながらの伝統的な栽培方法に着目し、野菜を栽培しています。

maison KOIWAIでは、農薬・肥料・除草剤を一切不使用ですし、遺伝子組み換えの種は使用せず、殆どが自家採取した種を使っています。そのため、生産性という意味で言えば、低くなっているのが実際です。ですので、スーパーで売っているような大量生産されているモノに比べると、大変高価なモノになってしまいます。しかし、maison KOIWAIの作物は（例えば、大豆類で言うと）、夏はしっかりと草取りをし、収穫後も昔ながらの選別をする等、大変手間暇掛けて作っています。まさに、単なる農産物ではなく、伝統工芸品のように感じてもらえるはずです。

maison KOIWAIでは、自然農法で栽培した大豆類(黒豆・赤大豆・大豆・鞍掛豆)をメインに、他にも色々な野菜を栽培し、販売しています。大豆類は加工品も販売しています。

最後に、この当園の想いが少しでも多くの方に伝われば幸いです。
伝わり方は人それぞれかもしれませんが、みなさんはどう思いましたか？